クリスマス特別メニュー:『Torrone (トローネ)』

ずっと平日お休みをしていたブリガンテ。
ようやく本日12月23日から通常営業に戻りました。

このメンテナンス期間を利用して
里帰りをしていたシェフも今日から復活。
シェフ不在の間、週末の製造と営業をすべて任されたパティシェと店長にとっては
重い責任がのしかかる2週間でした。

実はその間もいつものように定期訪問をして下さったあるお客さんから
こんなメールを頂きました。

「シェフ不在でも、味を守っていることに感心するとともに感謝します」


とっても嬉しい言葉でした・・・。


この間、他にも色々な常連さんから
味にお墨付きをいただきました。
良かった・・・・。

二人を応援に来て下さった皆さん
本当にありがとうございました!


         


さて、今日はクリスマス特別メニューのお知らせです。


イタリアでシェフがこんなものを仕入れてきました。

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これはTorrone (トローネ)というイタリアの伝統菓子です。

ヌガーの一種ですが
日本で一般的に売られているベターっと歯にくっつくようなものとはかなり違い
アーモンドなどのナッツ類を
卵白とお砂糖、はちみつ等を合わせた軽い生地で固めた
イタリアの冬のお菓子です。

イタリアのジェラート屋には
「Torrone 」のジェラートがまず間違いなくあります。
ナッツの好きなイタリア人ですから
ノッチョーラやジャンドゥーヤと並んで
人気のメニューの一つです。

開店当初からずっと作りたいと言い続けていたシェフですが
今までなかなか香料等を使っていない
トローネを見つけることができませんでした。
ブリガンテでは化学原料の入っている物は使えませんから・・・・。

今回ようやく見つけたこのトローネは
ピエモンテ州アルバ地方のヘーゼルナッツが
たっぷり入っているもの。

画像



このトローネを砕いて仕込んだジェラートは
ブリガンテには珍しくナッツの食感を残して
トローネの良さを味わえるようにこしらえてあります。

今日試作したところ
常連さんを中心にたいへん大きな反響を頂きました。

クリスマス当日限定で、
明後日12月25日(土)に作る予定です。

量が限られておりますので
これが目当ての方は
どうぞお早めにいらしてくださいね!


また、クリスマスに作る予定だった
タヒチ産バニラのジェラートは
クリスマスではなく、年が明けてから
特別メニューとして作る予定です。
楽しみにしていた方には申し訳ありませんが、
もうしばらくお待ち下さい…。


画像


     (トローネとジャンドゥーヤを組み合わせて↑)



明日はいよいよクリスマスイブ。

皆さんのところにBabbo Natale (サンタさん)は
何を持ってきてくれるのでしょう・・・・?



画像






  ☆ ブリガンテは年末年始も営業いたします。
    
    12/31夜~1/1朝は“オールナイト営業”をする予定です。
    
    初詣のついでにぜひお寄りください!

    1/1からも通常営業いたします。
    特に三が日は19:00頃まで時間を延長して
    営業する予定です。


  ☆ 1/1~1/3は「お持ち帰り」をお休みさせて頂きますので
    ご了承ください。




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この記事へのコメント

nanaken
2010年12月26日 02:07
Buon Natale!
今日はトローネ、ザンネンでした…
ちょっと久しぶりにお伺いしたのに(>_<)

来年はシチリア、行っちゃいますね!
また色々情報いただけたらウレシイなぁ(*^_^*)

ホントに今年もありがとうございました
これからもよろしくです!
shuf
2010年12月26日 21:00
nanakenさん
Torroneすみませんでした…
せっかく寒い中来て下さったのに・・
年が明けてから今度はサルデーニャ産の
トローネが届く予定なので
その時に再度作りますね!
その時には真っ先にお知らせします!

今年はこちらこそとってもお世話になりました!
いっぱいコメントも有難うございました!
とっても励みになっています。

そう、実は昨日からお店のツイッターも始めました。
リアルタイムでの情報
特に今回の特別メニューを作った時など
すぐにお知らせできるので
よろしければぜひご覧くださいね!

http://twitter.com/#!/ILBRIGANTE_

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