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オリーブオイルとジェラート？ まさか混ぜちゃうの？それともかけちゃうの？ それって今流行りの“ちょっと変わったアイスの食べ方”ってやつ？ そういえば今はお醤油かけたり 青かびチーズや味噌を入れたり そうそう、中には“シラス”が入っているものまであるくらいだから まあ話題好きの日本人には面白くていいかもね。 でも味のほうはやっぱりあくまで“話題作り”の域を出ないんでしょ… …と、ついこの間までそう思っていた。 イタリアでも日本でも “オリーブオイルのジェラート”や “オリーブオイルをかけたジェラート“を 出している店は既にある。 イタリアでは 都会のごく限られた店などで膨大なメニューリストの中の一つとして出されていたりする。 または有名シェフたちが 腕を振るった創作料理の付け合わせに オリーブオイルのジェラートを添えたりすることがあるのも知っている。 有名シェフのほうは食べる機会はなかなかないので テレビなどでグルメがうーんと唸って「素晴らしい！」とか云うのを見たことがあるくらいだが こういう番組ではまずけなすことはないし実際のところは良く分からない。 都会の勇気あるジェラート屋さんで出すものについては こちらも「やっぱり美味しくはないけど、食感が他のものと違う」という感想を聞いたことがあるくらいだ。 一方新しい味を探求してやまない性分の日本の業界のほうが むしろ進んでいるかもしれない。 もちろん扱っている店の数は少ないが 例えば野菜系のジェラートにオリーブオイルをかけたものを出す店もあると聞く。 まあでもイタリア人には“野菜のジェラート”自体がNGだしな…。 ある通販専門店でもオリーブオイルのジェラートを出していたことがあるらしい。 でも食べたことのある人は「面白いけど、やっぱりちょっと変な感じでした」と言っていた。 この限られた情報からは あまり「美味しい」という声は聞こえてこない。 だから奇をてらった「ゲテモノ」だと勝手に決め付けていた。 ところが今年に入ってある人が 空輸で届いたばかりのしぼりたてのオリーブオイルの瓶を抱えてやってきた。 オリーブオイルの瓶としては珍しい真っ赤な瓶に入っている。 その蓋を開けると青みのしっかりした素晴らしい香りだ。 南イタリアの搾りたてのオリーブオイルに慣れ親しんだ舌にさえ驚きを与えるほど 味も超一級品だった。 「このオリーブオイルでジェラートを作ってみませんか？」 彼のその言葉に動かされ まだ若いオリーブそのものの色をした美しい液体を 真っ白なミルクのジェラートに落してみた。  衝撃だった。 ……次回へつづく |
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これまた魅力的というかなんというか(^_^) |
nanaken 2010/01/29 03:36 |
nanakenさん |
shuf 2010/01/30 00:23 |
以前オリーブオイルでジェラート作ってみたら青臭い味になっちゃいました（´・ω・｀）『しぼりたて』を使うのが美味しさの秘密なのでしょうか？ |
せんと 2010/01/31 02:24 |
せんとさん |
shuf 2010/02/01 01:01 |
先日はどうもでした |
nanaken 2010/02/09 03:07 |
nanakenさん |
shuf 2010/02/13 10:09 |
アチャー、間違えちゃった！ |
nanaken 2010/02/14 01:21 |
nanakenさん |
shuf 2010/02/16 10:09 |
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